星级饭店突然在山珍海味间接上道羊杂碎，碗比拳头还小，汤清润透亮，品咂一口，好吃。
羊杂碎本来不登大雅之堂。文化大革命中步行到陕北榆林县，有人不怕割资本主义尾巴挑担子走街串巷，一头挑羊杂碎，一头挑碗筷，吆唤“羊杂碎——羊杂碎……”内蒙古人爱吃羊杂碎，但不挑担子沿街叫卖，开爿铺面，挂张晃子，门口写“羊杂碎”三个大字，决不吆唤，靠的是货真价实。呼和浩特的铺子前摆张桌子，桌子上面摆辣椒面面香菜穗穗，招呼得最好：“唉——葱花花，油点点，辣椒面面姜片片——吃这个羊杂碎……”好看好听，人非吃不可。
有位曾住过延安窖洞的首长“回”陕北，点着要吃羊杂碎。厨师把羊肚子羊肠子洗了二三十遍，比白毛巾还白，盛在一只比盅子大一点点的袖珍碗里端上来，首长一尝，说：“这哪是羊杂碎！”厨师再做，仅洗三遍，干净为止，碗上特大号的，首长一口气吃了两大碗，脑门子上终于沁出了汗——吃好了。
从前，人们说“喝羊杂碎”，而不说“吃羊杂碎”。现在，人们说“吃羊杂碎”，而不说“喝羊杂碎”，一字之差，有时代之分。曰“喝”，汤多肉少也。曰“吃”，当然就肉多汤少了。当年穷，只好清汤寡水地喝稀饭，喝拌汤，喝菜汤糊糊……能喝碗羊杂碎，了不得的改善，哪还敢奢望吃羊杂碎？
物质确实丰富了。就说羊杂碎铺子吧，光呼和浩特艺术厅北街就有五六处，从此往北垣小学拐更多。哪来这么多羊下水？科学发达得一只羊长两副肠肚不成？
羊杂碎从何而来不一定人人晓得。听说有位下乡到基层的，村民热情款待，磨刀霍霍要杀羊，下乡的不忍杀生害命，劝村民：“别杀羊了，能省就省点，我就吃点羊杂碎算了。”他以为羊杂碎是长在树上的苹果，可以爬上去摘几只下来。他以为羊杂碎从羊肚子里掏出来，羊还会咩咩叫着蹦跳在青青绿草上玩耍哩。
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